wangsir的部落格

       這一家叫食好粿大富粿是一家專門賣手工粿的店，有草仔粿、紅龜粿和芋粿巧三種招牌粿，是今年就九月才在鹽埕第一公有市場販售。相信粿許多人印象中常看到但不常吃到，其實粿是一種在臺灣常見的節慶食物以糯米製成，加入不同的內餡配料成為不同的口味所以有許多口味種類。閩語發音近似ㄍㄨㄟ例如：「芋粿」、「碗粿」、「油蔥粿」。不過粿其實是閩南民系中米糕的總稱，有許多不同的種類，而早期由大陸閩南先民來台打拼傳承過來，在台灣發掦光成為在地美食，不過因要多花功夫時間去製做，所以並非日常一般家庭的主食，大部分是只有在年節祭拜時才會特別做的限定供品，時至今日其實專門賣手工粿的店很少見，大部分要過年過節才會看到很多不同的粿。

       這次拍攝的這家位於高雄鹽埕區第一公有市場的食好粿大富粿，因為家人喜歡吃所以其實我很常去買，也順便會四處逛逛拍拍照，這家店是由一對年輕情侶在負責打理(我見過本人男的帥女的美)，倆人原本是上班族假日有空才會跑市集的，現在則固定在高雄鹽埕區的鹽一傳統市場內販售長輩傳承的手作好粿，整個攤位在傳統市埸的氣氖之下在現埸十足的傳統風格，擺放好幾個竹蒸籠隨時保持熱氣白煙騰騰，加上現埸粿印和大紅紙手寫看板加上小佈置擺設很復古很有特色，而招牌的粿有草仔粿、紅龜粿和芋粿巧三種，均是傳承女生高雄內門阿嬤的好手藝，其中最具人氣是草綠的草仔粿，是鼠麴草加上地瓜葉調色十分養生，内含蝦米、油蔥酥、肉燥、花生、菜脯十足的豐富有料，而紅龜粿則是用火龍果調色，有紅豆、花生加芝麻兩種傳統口味內餡還特別減糖非常建康好吃，芋粿巧更是用在地芋頭加上蝦米、紅蔥頭、米粉、醬油、砂糖..等製做而成，芋香味十足吃起唇齒留香，三種綠色的草仔粿、紅色的紅龜粿、褐色的芋粿巧，好似寶石在竹蒸籠，隨著熱氣慢慢的熟成透出晶瑩玉潤的光芒。

      而且最近去買粿發現除了原有的草仔粿、紅龜粿和芋粿巧之外有多了很多新品項像：麻油雞米糕、辦桌米糕、香腸、米腸、鹹豬肉，這些傳統食物的古早好味道，加上有座位、有茶水，有煎檯，還有年輕人的創意和積極，傳承長輩老手藝的好姿味，用現代的方式表現出古代的美味，讓這家隐藏在傳統市埸的小店，呈現出更多元的復古風貌，對走走逛逛傳統市場的在地人和觀光客來說更為貼心，提供一個可以落脚休息吃東西的好地方。一掃傳統市場給人又舊又髒又被爛的印象，走進這個全新改造後的新舊混合創新與傳統溶合的鹽埕第一公有市場，在週末的星期五、六、日或假期從下午到夜晚，在這個市場裡總是有年輕人和長輩的聊天、笑聲、工作聲，伴随著在地人和觀光客前來走逛的嘻鬧聲，構築出「青銀共市」活化傳統市場的全新面貌，也為在地產出一個文化新興的歷史亮點。PS.看到年輕人願意傳承古早好味道實在令人高興，希望有來高雄的朋友或高雄在地人，有機會可去吃吃看真的不錯吃，也給年輕人加加油多多分享。

          因為持續去過許多次有時白天去有時晚上去，所以每次帶了不同的鏡頭和相機去拍攝，以下是器材和數據，鹽埕第一公有市場附近有停車埸機車也好停，如果坐輕軌捷運需走十至十五分鐘左右。整個市埸連同附近的巷弄馬路有許多小吃可以吃吃看，可以花一到二小時邊吃邊拍邊逛。

 技術資料：使用鏡頭：Nikon PC 28mm f3.5、Nikon 28mm f1.4、Nikon 105mm f1.8、Nikon 58mm f1.2。Canon fd 85mm f1.2拍攝相機FUJIFILM GFX50SII、A模式光圈先決快門1/15至1/4000光圈f1.2至f5.6感光度100至1600度，JEPG檔標準模式LR調整銳化縮圖200K，全程手持拍攝

技術資料：使用鏡頭：Leica Noctilux 50mm f1.0、Leica Noctilux 50mm f0.95、Leica Summilux 75mm f1.4、Leica 16-18-21mm f4、Voigtlander vm 10mm f5.6、拍攝相機Leica M10R、A模式光圈先決快門1/15至1/4000光圈f0.95至f5.6感光度100至1600度，JEPG檔標準模式LR調整銳化縮圖200K，全程手持拍攝

營業時間：週三-週日
平日時間：11:00-20:00(售完為止)
假日時間：11:00-21:00(售完為止)
IG：食好粿大富粿(建議去之前查一下營業時間)